M&M COOK

Encore une recette Thaïlandaise car je ne m'en lasse pas! Si cela ne tenait qu'à moi j'en mangerai tous les jours! :-)

La semaine dernière mon chéri m'a emmené déjeuner dans un restaurant asiatique et nous avons goûté les Udon «black pepper» au boeuf, C'était tout simplement exquis! Nous avons tellement aimé que je me suis dis qu'il fallait absolument que je réussisse à en refaire à la maison., et c'est chose faite!

Quand je les ai servies, mon chéri m'a dit "Whaou c'est comme au resto!" et en goûtant "Purée chouchou tu es trop forte! Elles sont aussi bonnes!" Donc autant dire que j'étais fière!

J’ai trouvé ma recette en fouinant sur internet mais avec quand même pas mal de difficultés car aucune recette ne ressemblait à ce que j'avais mangé... et c'est finalement sur le site  http://www.soyandpepper.com/ que je l'ai dénichée en anglais..

Je ne l'ai pas beaucoup modifiée mais par contre j'ai ajouté du poivre noir en grande quantité.

Voici la recette :

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

250 g de viande de boeuf TENDRE (filet ou rumsteck), tranchée

2 portions de nouilles Udon  (En épicerie asiatique, voir photo en bas)

2 tiges de ciboules (voir photo), tranchées en diagonale

2 bouquets de bok choy (voir photo), coupés en morceaux

Huile neutre (pour moi huile spécial Wok), pour la cuisson

4 bonnes cuill à soupe de sauce soja

2 cuill à soupe de saké (alcool japonais)

1 cuill à café de sauce arôme Maggi (ou Worcestershire)

2 cuill à café de sucre

1/4 cuill à café d'huile de sésame

Pour la marinade de la viande :

1 cuill à soupe de sauce soja

1 cuill à café de mirin

1 cuill à café de saké

1/2 cuill à café de Maïzena

Poivre noir en moulin

PRÉPARATION

• Préparer la marinade et faire mariner la viande pendant minimum 1h (1 nuit étant l'idéal)
  
• Une fois que la viande est marinée, préparer TOUS les ingrédients car la cuisine au wok va assez vite.
• Faires chauffer un wok jusqu'à ce qu'il commence à fumer.
• Ajouter une bonne cuill à soupe d'huile neutre et une fois chaude ajouter le boeuf et le faire frire en mélangeant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (Environ 2 min), retirer du wok et mettre de côté.
  
• Remettre un peu d'huile dans le wok et ajouter la ciboule et le boy choy, faire revenir rapidement (1 ä 2 min)
• Ajouter ensuite les nouilles (préalablement déliées) et le reste de l'assaisonnement, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Réintégrer pour finir la viande et terminer de cuire le tout pendant 2 minutes en mélangeant très souvent.
• Faire plusieurs tours de moulin à poivre, plus ou moins en fonction de vos goûts et mélanger une dernière fois.
• Voilà vous pouvez servir, c'est prêt!

La cuisine thaïlandaise, une de mes préférées ! Depuis que nous sommes revenus de Thaïlande j’essaie par tous les moyens de reproduire à l’identique toutes les recettes que nous avons découvertes là-bas tellement nous avons adorés !

Si vous ne connaissez pas les basiques comme le Pad Thaï (mon préféré), le poulet aigre-douce, les différents currys ou encore la soupe tom yam kai ou le mango with sticky rice alors je vous conseille de filer dans le restaurant thaïlandais le + proche de chez vous afin de goûter tout ça ! Vous n’allez pas être déçus croyez-moi… D’ailleurs si vous habitez la Suisse ou la Haute-Savoie je peux vous indiquer une super adresse !

Ici ma recette n’est pas vraiment identique à celle que j’ai goûté dans mon petit boui-boui de Thaïlande car eux le font bien moins sophistiqué mais tout aussi bon (avec uniquement du lait de coco)…

J’ai trouvé ma recette dans le livre "O’cha, recettes d'Asie" de Claude-Olivier Marti, avec quelques modifications tout de même ! :-)

Si vous aimez manger épicé alors cette recette devrait vous plaire, pour les + ou – réticents aux épices fortes il vous suffit de modifier la quantité de pâte de curry (+ vous en mettrez et + le plat sera épicé, et à l’inverse moins il y en a et moins épicé il sera).

Ici les épices étaient équilibrées mais si vous n’êtes pas habitué alors autant vous prévenir : ça arrache ! Mais sinon c’était vraiment excellent…

Voici la recette :

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

750 g de filets de poulet (ou bœuf si vous préférez)

4 cuill. à soupe non pleine de pâte de curry Panang (en vente dans les épiceries spécialisées mais aussi quelque fois en grandes surfaces sous la marque « Thai »)

1 oignon nouveau, émincé

1 gousse d’ail, finement émincée et grillée

260ml de bouillon de légumes (Pour moi Bouillon de Légumes BIO de Knorr)

2 feuilles de citron Kaffir (Kaffir lime), dénervées et ciselées (en vente dans les épiceries spécialisées)

1 cuill. à soupe de sucre roux

2,5 cuill. à soupe de sauce poisson (Fish sauce) (En vente en grandes surfaces et dans les épiceries spécialisées)

9 champignons de Paris, émincés (Si vous trouvez des champignons de Paille en magasins spécialisés c’est encore mieux)

150 ml de lait de coco

2 poignées de pois-gourmands cuits 6 minutes dans l’eau bouillante

Facultatif : cacahuètes grillées non salées et basilic thaï (attention rien à voir avec le basilic que nous connaissons)

PREPARATION

• Préparez tous les ingrédients.
• Emincez la gousse d’ail et faites-la frire dans un peu d’huile.
• Faites cuire les pois-gourmands dans l’eau bouillante durant 6 minutes, versez-les dans une passoire et passez-les immédiatement sous l’eau froide, laissez-les ensuite égoutter.
• Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile (neutre) et faites-y revenir la pâte de curry en remuant pendant 1 à 2 minutes.
• Ajoutez l’ail, l’oignon et la viande et faites revenir pendant 2 – 3 minutes en continuant de mélanger.
• Ajoutez le bouillon de légumes et mélangez.
• Ajoutez les feuilles de citron kaffir dénervées et ciselées, le sucre roux et la sauce poisson. Laissez mijoter 5 minutes sur feu doux.
• Ajoutez ensuite les pois-gourmands et les champignons, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes toujours à feu doux.
• Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et laisser chauffer mais ne surtout pas faire bouillir.
• Servez bien chaud, accompagné de riz ou de nouilles sautées.
• Facultatif : vous pouvez ajouter quelques cacahuètes et saupoudrez un peu de basilic au moment du service.

Bon appétit !

Ce week-end petite randonnée en montagne  avec mon chéri et nos loulous... Et si vous redardez de plus près, enfin de beaucoup plus près, vous pourrez même apercevoir ma maison! :-)

Bonjour!

J'ai découvert il y a quelques temps les livres de Solveig Darrigo (Diététicienne et auteur connue, notamment pour sa chronique dans le Magazine de la santé sur France 5), et je dois dire que je les ai adorés! Il s'agit de recettes simples, saines, légères et très équilibrées permettant de garder la ligne sans passer par des aliments 0% et en mangeant de tout, donc pas de privation!

J'ai découvert tout d'abord son dernier ouvrage : "La Cuisine de Solveig" sorti en février 2014 et encore présent dans toutes les librairies en ce moment :

Et j'ai ensuite réussi à dénicher un de ces premiers livres "Cuisine légère au quotidien" dans lequel j'ai trouvé la recette d'aujourd'hui...

Etant une très très grande fan de cheesecake (surtout celui du StarBucks!) mais n'en mangeant quasiment jamais car beaucoup trop riche à mon goût, j'ai décidé de tester cette recette. Evidemment ce n'est pas la même chose qu'un vrai bon Cheesecake au Philadelphia mais celui-ci permet de se faire plaisir sans grossir car il contient moins de 200 Kcal par part. D'ailleurs pour tout vous avouer il ne reste qu'une seule part car j'ai tout mangé! Oui oui!

La recette initiale se fait dans un moule de 22 cm de diamètre mais je n'en avais pas donc le mien étant plus grand, mon cheesecake ressemble plus à une tarte au fromage blanc... :-) Allez stop aux blablas voici la recette :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour 8 personnes / 189 calories/personne

INGREDIENTS Pour un moule à charnière de 22 cm de diamètre (ou + grand si comme moi vous n'en avez pas)

- 100 g de biscuits type Petit Beurre au blé complet (12 biscuits) --> P'tit Nature Bio de Bjorg pour moi
- 50 g de margarine « spécial cuisson » --> Primevère Bio pour moi
- 4 petits suisses à 20 % de matières grasses
- 500 g de fromage blanc faisselle à 20 % de matières grasses
- 100 g de sucre en poudre --> Ou l'équivalent en édulcorant sucralose pour une recette encore plus light
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 20 g de poudre de noisettes --> Noisettes grillées en poudre "Goût intense" de Vahiné pour beaucoup plus de goût!
- sel

PREPARATION

- Préchauffez le four à 150 °C (th.5).
- Versez le fromage blanc en faisselle dans une passoire et laissez-le égoutter. (Cela évitera que le fromage rende trop d'eau durant la cuisson).

- Si vous possédez un mixeur, mettre les biscuits à l'intérieur et les mixer sinon mettez les biscuits dans un sac en plastique hermétique (type sac congélation) puis les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie..

- Faites fondre la margarine dans une casserole à feu doux puis mélangez-la avec les biscuits écrasés et ajoutez la poudre de noisettes.

- Tassez cette préparation uniformément au fond de votre moule.

- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez les petits suisses, une pincée de sel et le fromage blanc égoutté.

- Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

- Versez cette préparation dans le moule par-dessus la couche de biscuits et enfournez pendant une heure. Une fois le gâteau cuit, entrouvrez la porte du four et laissez refroidir à l’intérieur pendant minimum 1 heure.
- Ensuite entreposez-le au réfrigérateur quelques heures. (L'idéal étant de le laisser toute une nuit)
- Démoulez et servez frais nature ou accompagné d'un coulis de fruits (passion, fruits rouges...).

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Suite à une soirée sushis (fait maison), il me restait 2 avocats et une mangue à passer... Une envie de salade vu le temps magnifique que nous avons en ce moment... et hop le repas du soir était tout trouvé! Salade avocat, mangue et poulet!

Recette simple, légère et rapide mais qui fait son effet! La voici  : 

Ingrédients pour 2 personnes :

- un sachet de salade verte pour 2 (Type mâche ou mesclun)

- 2 avocats

- 1/2 mangue

- 2 escalopes de poulet

- Sauce soja sucrée

- Graines de sésame (Facultatif)

- Levure de bière (facultatif)

- Crème de vinaigre balsamique (Pour moi Velours de balsamique de MAILLE)

Aujourd'hui je vous parle d'un petit plat tout simple, plutôt léger et surtout très bon... Les Hot dog... de courgettes! En rentrant du travail je dis à mon chéri "Ce soir c'est Hot dog!" autant dire qu'il était ravi! Sauf qu'en regardant dans le four il s'est aperçu que le pain n'était pas du pain mais des courgettes! La déception dans ses petits yeux... :-( Et bien finalement il a été plus que conquis car il préfère de loin cette version! Et moi aussi!

Voici la recette trouvée sur le blog ChefNini http://www.chefnini.com/: 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 courgettes pas trop grosses

- 4 saucisses (Strasbourg, vienne ou Francfort -  Volaille, porc ou boeuf)

- 4 poignées de Comté râpé

- Moutarde à l’ancienne

- Ketchup

- Sel

Recette trouvée sur un blog que j'adore, celui de ChefNini http://www.chefnini.com/

Cette recette est très simple à réaliser et parfaitement équilibrée!

Ingrédients pour 2 personnes (portions moyennes)

- 175g de pâtes courtes (Mélange de Farfale et Castellane Barilla pour moi)

- 100g de lardons fumés (ou lardons de bacon pour celles/ceux qui surveillent leur ligne)

- 1 gros poireau (ou 150/200g de poireaux surgelés)

- 1 gousse d'ail

- de la ciboulette

- 10 cl de crème liquide 15%

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- Sel et poivre

- Un peu de beurre allégé (facultatif) pour la cuisson

Préparation

- Dans une poêle (wok pour moi) faire revenir les lardons sur feu moyen pendant 5 minutes.

- Pendant ce temps laver le poireau et le couper en fines rondelles.

- Eplucher, dégermer et émincer la gousse d'ail.

- Ajouter l'ail et le poireau dans la poêle, saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement (Si la poêle est trop sèche rajouter un petit bout de beurre avant de mettre les poireaux).

- Pendant ce temps mettre la crème liquide et la moutarde dans une petite casserole, saler, poivrer et mélanger. Faire chauffer sur feu doux.

- Quand tout est prêt, faire chauffer les pâtes comme indiqué sur le paquet en enlevant 30 sec à 1mn de cuisson.

- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rajouter dans la poêle avec les poireaux, mélanger et réchauffer tout doucement pendant 2 minutes.

- Servir dans des petites assiettes creuses (Préchauffées à 60°C au four c'est encore mieux) en versant un filet de sauce à la moutarde et un petit peu de ciboulette par dessus.

- Maintenant régalez-vous!

 Une recette très simple que j'ai réalisé hier pour mes gentils collègues de travail... Un pim's géant à la framboise! Un régal!

Ingrédient pour un moule à "tarte renversée" de 22cm de diamètre (4 grosses parts) :

Préparation :

Génoise

- Préchauffer le four à 180°C (Chaleur tournante)

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

- Monter les blancs en neige avec le sucre et le sucre vanillé (5 min au robot pour moi)

- Tout en continuant à fouetter, incorporer les jaunes d'oeufs, puis ajouter progressivement la farine puis la poudre d'amandes et fouetter encore 2 minutes

- Beurrer le moule et verser la préparation à l'intérieur

- Faire cuire pendant 20 minutes 

- Bien laisser refroidir avant de démouler pour éviter que le fond reste collé au plat 

Gelée

- Déposer la gelée dans un petit bol et réchauffer 20 secondes au four à micro-ondes

- Bien mélanger 

- Verser la gelée dans l'empreinte de la géniose et étaler tout doucement avec le dos d'une cuillère à soupe jusque sur les bords

- Placer au frais pendant 3h pour bien figer la gelée

Couche au chocolat

- Dans une casserole casser le chocolat en morceaux et ajouter la crème

- Faire chauffer sur feu moyen en mélangeant jusqu'à obtenir la texture d'une sauce

- Verser sur le gâteau de façon à recouvrir entièrement la gelée

- Placer au frais pour que le chocolat durcisse

Service

- Au dernier moment soupoudrer de cacao ou sucre glace et déposer quelques framboises au centre

- Découper les parts avec un grand couteau bien aiguisé

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 pommes de terre de taille moyenne spécial cuisson au four
• De la fleur de sel
• De l'ail (pour moi Ail sec "première saveur" de Ducros)
• De l'huile d'olive

2- Mettez les pommes de terre en position horizontale et coupez-les en fines tranches en vous arrêtant avant la fin pour qu'elles restent maintenues à la base. (Vous pouvez mettre de chaque côté de la pomme de terre des baguettes chinoises pour être sûre de ne pas aller trop loin).

3. Mettez de l'huile d'olive dans un bol et à l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez légèrement chaque pomme de terre entièrement et grossièrement entre les tranches.

4. Parsemez-les d'ail et mettez-en également un peu entre les tranches.

5. Faites de même avec la fleur de sel.

6. Placez-les dans un plat allant au four en faisant en sorte qu'elles restent bien droites.

7. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 40 minutes à 1heure en surveillant bien qu'elles ne brûlent pas.

8. C'est prêt!